Le Mas de Fond Vieillou, ferme et exploitation agricole à Ceillac
Production et vente de farine de blé, seigle et pommes de terre dans les Hautes-Alpes
Le Mas de Fond Vieillou est une exploitation agricole et ferme située à Ceillac, avec transformation meunière.
Producteurs agricoles, nous vous proposons la vente directe de divers produits : farine de blé, seigle, épeautre, orge, salades et pommes de terre à chair ferme. La ferme est ouverte tous les jours de l'année, sur rendez-vous.
Nos produits sont vendus en circuit court sous label HVE, dans le respect de l'environnement et des traditions.
Meunerie Queyras près de Ceillac et Guillestre
Le mot du Paysan, producteur de farine de blé et pomme de terre à Briançon
« Je me présente, je suis Christophe Gauthier, originaire de Ceillac. Je suis agronome de formation. J’ai toujours été passionné par l'entretien de la nature et le respect des traditions.
En 2005, je me suis installé pour reprendre l'exploitation familiale. Je travaille dans ce domaine depuis 15 ans.
En 2018, j'ai créé la transformation meunière avec l'acquisition d'un moulin d’Autriche.
Je cultive des variétés anciennes et résistantes de blé, seigle et orge. Toutes ces variétés sont adaptées à la rudesse de l'hiver du plateau de Ceillac. »
Présentation de notre exploitation agricole près de Ceillac
L’exploitation familiale existe depuis des années. Les archives généalogiques ont permis de remonter jusqu’à la révolution française.
De manière plus récente, l’exploitation repose essentiellement sur du parcellaire familial dont mon grand-père a été un des artisans de la remise en état après les inondations de 1957. À cette époque, l’exploitation était tournée vers la production laitière… C’est en 1984, avec la mise en place des quotas laitiers, que cette production a été abandonnée par la vingtaine d’exploitations du village, (et qu’elle n’a été reprise que des années plus tard par un voisin), laissant place à la production ovine et son ranching donnant l’illusion de l’entretien du territoire...
En 1999, la zone artisanale de « La Viste » s'est développée, ce qui a permis la construction des bâtiments d’exploitation modernes et nécessaires à la polyculture. Dans l’urgence, une première partie des bâtiments a été construite, pour abriter le matériel agricole, mais dont la surface était insuffisante pour développer la production. Peu à peu, les parcelles techniquement labourables sont retournées et épierrées.
En 2005, notre installation a été effective : des essais de pommes de terre et de seigle ont été effectués permettant des tests de farine. La marque « Parc Naturel Régional du Queyras » reprenant les valeurs de territoire, l’échelle humaine et la protection de l’environnement, a été obtenue. La rallonge du hangar a été effectuée, ce qui a permis d’accueillir l’atelier de réparation du matériel.
En 2011, un aménagement foncier a été piloté par la Safer sur la commune : les parcelles non-cultivables ont été échangées avec ces parcelles cultivables ce qui a permis d’augmenter de la production. Des essais du Blé Améliorant ont été effectués.
En 2018-2019 : un second hangar a été construit, permettant le stockage de la récolte des céréales, du fourrage et des pommes de terre.
En 2020 : la certification HVE Haute Valeur Environnementale nous a été attribuée, permettant de reconnaitre que nos pratiques agroécologiques respectent de la biodiversité et préservent l’écosystème naturel.
L’exploitation tourne aujourd’hui sur 25 hectares environ. La nouvelle meunerie est en cours d’installation.
Producteur de céréales près de Queyras
Les semences de seigle sont issues d’une variété ancienne de Ceillac. Quelques grains
(100) nous ont été donnés par l’INRA de Clermont-Ferrand en 2004, ce qui a permis de reconstituer la variété (semence de ferme).
Les semences de blé sont des variétés dites « de sélection ». Elles ont été choisies après 5 ans d’essais, pour leur qualité de mouture (recommandée par la meunerie française), de hauteur de paille et de barbe, de résistance au froid et de précocité.
La variété d’hiver est d’origine Autrichienne (obtenue en 2004) et la variété de printemps est d’origine Italienne (obtenue en 2006). Les deux variétés sont directement achetées à deux semenciers français dont leur spécialité est la sélection de céréales rustiques.
Le parcellaire de votre producteur agricole près de Briançon
Toutes les céréales sont cultivées à Ceillac.
La production de céréales en Haute-Alpes
La rotation des cultures est la suivante : pommes de terre, blé d’hiver (ou de printemps), seigle et épeautre.
Une luzerne est implantée de temps en temps, pour laisser les sols se régénérer naturellement. Après la récolte, les chardons éventuels sont mis à mal de façon localisée de manière à ce qu’ils ne repoussent pas (ou moins) l’année suivante.
Un épandage de fumier de mouton (provenant de l’élevage voisin) est ensuite effectué systématiquement : cela permet de ne pas avoir recours aux engrais de synthèse. De ce fait, un labour est effectué pour enfouir le fumier, ainsi que les adventices qui auraient germées à travers la récolte précédente. Ainsi, le recours aux herbicides est très limité.
Certaines parcelles ont une configuration « en terrasse » : ce travail de sculpture sur une pente, réalisé par nos anciens, permet d’avoir une couche de terre arable supérieure (même si cela limite ainsi la taille du matériel agricole).
Le semis est réalisé avec un semoir classique, en ligne, mais avec un espace inter-rang très faible : un starter est utilisé en incorporation (soufre et phosphore). Cela permet d’installer plus vite la culture et donc de limiter le risque de levée des mauvaises herbes. De ce fait aucun herbicide non sélectif n’est utilisé sur la culture.
En année sèche, un passage d’irrigation peut s’avérer nécessaire (mais seulement si un stress hydrique est constaté). Afin de limiter les risques de brûlure (et aussi la consommation), l’irrigation est effectuée pendant la nuit, et, dans ce cas, un apport de magnésie sur les feuilles permet d’éviter la présence de maladies (donc pas de traitements phytosanitaires).
La récolte est ensuite réalisée grâce à une moissonneuse d’ancienne génération. Si les débits de chantiers sont beaucoup moins importants que les actuels, la qualité du grain issu de ce procédé est largement meilleure, à la fois en termes de brisure (perte de farine) et de nettoyage. La paille est également préservée, ce qui permet un paillage de qualité aux moutons du voisin (échange de bons procédés entre paille et fumier).
Où trouver les produits du Mas de Fond Vieillou ?
Farine de seigle, épeautre et pomme de terre à Ceillac
Nous travaillons avec les enseignes de proximité Carrefour à Guillestre et L'Argentière-la-Bessée, Intermarché à Guillestre et Embrun, le magasin Leclerc à Briancon, ainsi que l’épicerie Proxi à Aiguilles. Nous avons également deux autres points de vente : la Boulangerie Le Pain des Cimes à Molines-en-Queyras, ainsi que le Refuge de La Cime à Ceillac. Trouvez-nous également au marché de Ceillac le jeudi durant la période estivale (juillet-août).
Sur demande, vous pouvez également trouver tous nos produits sur le site de l'exploitation.
